Des ingrédients d'exception et naturels
un rhum blanc issu d'une canne à sucre riche en arômes
Nos Rhums Arrangés sont composés de rhum blanc, de fruits frais et d'épices. La caractéristique principale du rhum blanc, véritable eau-de-vie de canne, est sa puissance.
Depuis le XVIIème siècle, les réunionnais, hommes et femmes, cultivent une canne à sucre possédant une multitude de saveurs et d'arômes cachés qui ne sont révélés qu'une fois sublimées.
La culture de la canne à sucre est un processus long et complexe. Pour atteindre leur plein potentiel, elles doivent impérativement bénéficier d'un climat et d'un sol spécifiques. Le terroir de l'île de La Réunion s'y accorde parfaitement. A partir de sa récolte, la canne à sucre traverse au total 7 étapes, avant d'être sublimée et révélée dans un Rhum Arrangé.
Nous nous approvisionnons avec une distillerie locale reconnue mondialement pour son savoir-faire et la qualité supérieure de son rhum.
La Vanille de Bourbon, une des meilleures vanilles au monde
Chacun de nos Rhums Arrangés contient des épices tropicales d'exception, parmi elles, la meilleure vanille du monde.
C'est au cœur des forêts primaires réunionnaises que se trouve une richesse réputée dans le monde entier: la vanille de Bourbon ou encore la vanille de La Réunion.
Les forêts réunionnaises qui abritaient les premières vanilles ont poussé sur une coulée de lave datant du XVIIIème siècle. A l'époque, l'île faisait parti des principaux lieux de plantations au monde et représentait ¾ de la production mondiale. La Réunion autrefois était appelée “l'île Bourbon”, cette vanille se nommera alors vanille de Bourbon en hommage à sa terre d'origine.
D'ailleurs le procédé minutieux de la culture de la vanille a été découvert en 1841 par Edmond Albius, un jeune esclave réunionnais.
Une sélection pointilleuse de fruits locaux
Que serait un Rhum Arrangé d'exception sans ses fruits frais remplis de soleil ?
Pour le choix de nos fruits, comme pour l'ensemble de nos matières premières, la qualité et la fraîcheur sont nos maîtres mots.
Nous parcourons les terres agricoles de l'île en quête de la qualité d'excellence pour chaque fruit.
Nous les achetons dans les mains des agriculteurs locaux. Les fruits doivent être sains, parfumés et doivent bien tenir dans l'alcool.
Notre planning de production est basé sur la saisonnalité des fruits, car nous travaillons exclusivement avec les fruits de saison pour garantir la meilleure qualité dans chacune de nos créations.
un miel “péi” aux saveurs incomparable
Le seul sucrant que nous utilisons dans nos Rhums Arrangés est le miel. Chacune de nos créations contient une quantité de miel ajusté pour chaque saveur.
Nous utilisons un miel local de qualité supérieure, fabriqué artisanalement avec soin et respect de l’environnement.
La fleur choisie est un secret que nous gardons, il s'agit d'une plante endémique de l'île de La Réunion, récolté à la main de manière biologique. La fabrication 100% artisanale de ce miel permet de préserver tous ses arômes délicats et ses saveurs subtiles. Son goût unique en son genre ainsi que ses notes parfumées et acidulées apporte de la douceur à chaque création.
Notre miel provient d’un apiculteur traditionnel membre de notre famille, qui se situe à quelques kilomètres de notre atelier. Son secret : redoubler d'attention et bichonner les abeilles afin de répondre à notre quête d’excellence.
Un assemblage unique, véritable héritage familial
L'avantage de produire nos Rhums Arrangés sur notre île est la fraîcheur garantie de tous nos ingrédients provenant des quatre coins de l'île.
L'ensemble de nos fruits sont cueillis à la main et ne subit aucune manipulation pouvant les dégrader. Dès leur arrivée à l'atelier ils sont lavés, découpés et immédiatement mis en bouteille. Les fruits doivent conserver toutes leurs saveurs afin de se déployer dans le rhum. Cela demande un travail minutieux car nous souhaitons conserver chaque morceau intact afin de retrouver le fruit autant gustativement que visuellement.
Après la mise en bouteille du fruit dans le rhum suit l'ajout des épices qui viennent sublimer l'assemblage. Ceci représente une étape très importante dans le processus de création. Une sélection d'épices a été effectuée ainsi qu'un dosage minutieux pour chacune des créations. De cette façon, chaque Rhum Arrangé est unique et parfaitement équilibré. C'est le secret de la Maison, gardé depuis plusieurs décénies.
Nous n'ajoutons aucun sulfite, colorant, arôme ou conservateur à nos créations. Nos Rhums Arrangés sont naturels et labéllisés 100% La Réunion.
Nous laissons le rhum, les fruits et les épices macérer pour une durée minimum de 3 mois. Pendant cette période, le fruit aura dévoilé toute son essence au rhum, offrant une robe lumineuse et un parfum délicieux.
Toutes les étapes sont faites à la main, bouteille par bouteille.
